giovedì 21 gennaio 2010

Gli alberghi più "strani" al mondo

Qui puoi veder alcuni degli alberghi più incredibili al mondo!!!



  L’Icehotel di Jukkasjärvi, a 15 minuti da Kiruna, in Svezia, raggiungibile in aereo con la SAS in un’ora e mezzo da Stoccolma. Fatto di ghiaccio, è aperto da dicembre a metà aprile, dispone di 74 camere normali, 14 stanze di ghiaccio, 30 suite arte e 29 stanze di neve. I clienti dormono in sacchi a pelo termici su un letto di neve e ghiaccio. La temperatura interna è sempre compresa tra -8 e -5 gradi. Costi delle camere: da 300 euro in su.
 

 
Il Dog Bark Park Inn, bed & breakfast dell’Idaho, Usa, che ha la forma di un cane beagle. Aperto nel 2007, è composto da due edifici, Sweet Willy e Toby. Il beagle più grande, l’unico abitabile, ospita nella pancia un letto matrimoniale, un bagno e una piccola zona cucina, nella testa un ambiente tipo loft con due futon doppi, nel muso una sala lettura. Il bagno è fuori. Costo di una camera: 92 dollari al giorno.

Il regolamento dei laboratori

Sul sito, al link Documenti di Sala e Bar potete scaricare il Regolamento dei laboratori.


mercoledì 13 gennaio 2010

Conoscere il cioccolato



CONOSCERE IL CIOCCOLATO

Una interessantissima cronologia sui più importanti eventi che hanno segnato la storia del cioccolato.

Lo sapevi che il 20 aprile 1964 esce dagli stabilimenti di Alba il primo vasetto di Nutella ?

Sul sito del docente trovi anche un interessante video su come preparare una cioccolata calda per più persone.

 

martedì 12 gennaio 2010

La caffetteria


Cioccolato e latte

pagg. 300-301

1. Quali sono le dosi per ottenere una tazza di cioccolata calda?
2. Che cosa si intende per "temperaggio" del cioccolato?
3. Che cosa vuol dire la sigla UHT?
4. Che differenza c'è tra pastorizzazione e sterilizzazione del latte?


La preparazione della cioccolata

La cioccolata in tazza può essere preparata con buste monodose che si trovano in commercio già pronte per l'uso. Ma se vogliamo fare un buon cioccolato in tazza dovremo attenerci a queste dosi; per una tazza:
2 cucchiai da tè di cacao amaro
2 cucchiai da tè di zucchero
1/2 cucchiaio da caffè di fecola di patate
13 cl di latte, possibilmente intero e pastorizzato


Il Cacao

pagg. 298-301


Pare che le prime coltivazioni di cacao risalgono all'epoca della civiltà messicana dei Maya. I semi del cacao sono racchiusi in un frutto simile ad un melone. Pa pianta si coltiva in climi equatoriali e raggiunge i 6-7 metri di altezza. I semi di cacao più apprezzati sono il Criollo e il Forastero. Principali paesi produttori sono il Messico, il Venezuela in America Latina; Giava e Sri Lanka in Asia; Nigeria, Togo e Costa d'Avorio in Africa.

Per approfondire ...

domenica 10 gennaio 2010

Il tè

Esercizio pag. 298

1. Che cosa intendiamo per tè nero ?

2. Quali sono le foglie migliori della pianta del tè ?



sabato 9 gennaio 2010

Il tè: la lavorazione e la preparazione

Libro di testo pagg. 294-298

Il tè è una bevanda che si ottiene per infusione di foglie essiccate di una pianta sempreverde, la Camellia thea. Si coltiva nei climi tropicali a qualunque altitudine, fino ai 3000 metri. I principali Paesi produttori sono: l'India, La Cina, il Giappone e lo Sri Lanka.
La produzione racchiude 6 fasi:

LA RACCOLTA
L'AVVIZZIMENTO
L'ACCARTOCCIAMENTO
LA CLASSIFICAZIONE
LA FERMENTAZIONE E L'ESSICCAMENTO
IL CONFEZIONAMENTO 

Le varietà di tè più diffuse sono:

Earl Gray
Assam
Darjeeling
Ceylon
English Breakfast 
Prince of Wales
China Black 

La preparazione del tè è una delle più difficili nella caffetteria. Oltre all'abilità dell'operatore è fondamentale la scelta dei materiali e delle porcellane per il servizio. Le tazze per esempio devono essere di ottima fattura e di poco spessore. Da evitare quelle per il cappuccino.
La preparazione del tè varia a seconda del prodotto utilizzato: in foglia o in filtro monodose.


Un ottimo sito di approfondimento con tante curiosità....
..... e puoi consultare anche wikipedia  e se sei insaziabile .... La casa del tè