Come ogni buon drink o pietanza ciascun ingrediente concorre all'esaltazione del tutto. Tutto in un armonico ed ancestrale equilibrio. Tutto saggiamente misurato. Nulla prevale sull'altro a scapito del gusto e del Giudizio.
E tu, seppure in misura infinitesimale, stai contribuendo alla preparazione del menu più ricco di tutti i tempi nell'attesa del Banchetto universale a cui già sei stato invitato.
martedì 12 gennaio 2010
Cioccolato e latte
pagg. 300-301
1. Quali sono le dosi per ottenere una tazza di cioccolata calda?
2. Che cosa si intende per "temperaggio" del cioccolato?
3. Che cosa vuol dire la sigla UHT?
4. Che differenza c'è tra pastorizzazione e sterilizzazione del latte?
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