Come ogni buon drink o pietanza ciascun ingrediente concorre all'esaltazione del tutto. Tutto in un armonico ed ancestrale equilibrio. Tutto saggiamente misurato. Nulla prevale sull'altro a scapito del gusto e del Giudizio.
E tu, seppure in misura infinitesimale, stai contribuendo alla preparazione del menu più ricco di tutti i tempi nell'attesa del Banchetto universale a cui già sei stato invitato.
domenica 15 novembre 2009
La sanificazione degli utensili e delle superfici
pagg. 96-97
Con la sanificazione eliminiamo dalle superfici i residui delle lavorazioni così da diminuire drasticamente la carica batterica totale ed eliminare i microrganismi patogeni.
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