L'igiene e la sicirezza sul lavoro

UNITA’ DI APPRENDIMENTO 4: L’IGIENE E LA SICUREZZA SUL LAVORO

OBIETTIVI

○ Conoscere le norme igienico sanitarie vigenti

○ Saper definire il sistema HACCP

○ Conoscere le norme di sicurezza della 626

○ Saper attuare le basilari norme di igiene personale

○ Sapere come comportarsi in caso di infortuni  sul lavoro

UNITA' DIDATTICHE

4/1 L’igiene della persona e le regole di comportamento

4/2 Trattamento di sanificazione degli utensili e delle superfici

4/3 Il sistema HACCP

4/4 Sicurezza sul lavoro e decreto legislativo n°626

4/5 Infortuni sul lavoro nella sala

4/6 Interventi di primo soccorso

CONTENUTI

Il manuale di corretta prassi igienica; trattamento di sanificazione degli utensili e delle superfici; cause più comuni di pulizia e disinfezione non adeguate; il sistema HACCP: origine delle norme di igiene e sicurezza; sicurezza sul lavoro e decreto legislativo 626: infortuni sul lavoro nella sala, interventi di primo soccorso, infortuni sul lavoro, incendi

METODOLOGIA

Lezione teorica e approfondimenti utilizzando il libro di testo. Eventuale lezione interdisciplinare con “principi di alimentazione”Lezioni dimostrative in laboratorio

VERIFICHE

Prove di verifica strutturate e/o semi strutturate. Verifiche orali in itinere. Verifiche libro di testo e mappe concettuali.