Come ogni buon drink o pietanza ciascun ingrediente concorre all'esaltazione del tutto. Tutto in un armonico ed ancestrale equilibrio. Tutto saggiamente misurato. Nulla prevale sull'altro a scapito del gusto e del Giudizio.
E tu, seppure in misura infinitesimale, stai contribuendo alla preparazione del menu più ricco di tutti i tempi nell'attesa del Banchetto universale a cui già sei stato invitato.
domenica 15 novembre 2009
Arredo e grande attrezzatura
pagg.45-48 L'arredo rispecchierà la categoria del ristorante e lo stile.
Le attrezzature più importanti in una sala ristorante sono:
TAVOLI E PROLUNGHE
SEDIE
PANADORA O CONSOLLE
ESPOSITORI
GUERIDON
CARRELLI PER FLAMBE'
CARRELLI PER BOLLITO
pagg.45-48
L'arredo rispecchierà la categoria del ristorante e lo stile.
Nessun commento:
Posta un commento
...di la tua ...