LA CAFFETTERIA

UNITA’ DI APPRENDIMENTO 9: LA CAFFETTERIA

OBIETTIVI

○ Conoscere il caffè

○ Conoscere il funzionamento della macchina da caffè

○ Saper preparare un caffè

○ Conoscerne la lavorazione del tè

○ Saper servire il té

○ Conoscere la lavorazione del cioccolato

○ Conoscere il latte per il servizio di bar

UNITA' DIDATTICHE

9/1 La pianta e la lavorazione del caffè

9/2 La macchina del caffè e il macinadosatore

9/3 Le ricette di caffetteria

9/4 Il tè: la lavorazione e la preparazione

9/5 Il cioccolato: dal seme alla tazza

9/6 Il latte

CONTENUTI

La pianta del caffè, la lavorazione,; la macchina da caffè come è fatta e come funziona,la tipologie, la manutenzione, come si prepara il caffè espresso; il macinadosatore; i difetti del caffè; le tipologie base del  caffè; il latte: la montatura e le preparazioni; la pianta del tè, la produzione, le varietà di tè, la preparazione e il servizio del tè; il cacao, la lavorazione, il cioccolato, la preparazione della cioccolata calda; tipologie di latte, la panna o crema di latte

METODOLOGIA

Lezione  teorica utilizzando il libro di testo, lezioni pratiche in laboratorio

VERIFICHE

Prove di verifica strutturate e/o semi strutturate. Verifiche orali in itinere. Verifiche di laboratorio. 

Verifiche libro di testo e mappe concettuali.