Come ogni buon drink o pietanza ciascun ingrediente concorre all'esaltazione del tutto. Tutto in un armonico ed ancestrale equilibrio. Tutto saggiamente misurato. Nulla prevale sull'altro a scapito del gusto e del Giudizio.
E tu, seppure in misura infinitesimale, stai contribuendo alla preparazione del menu più ricco di tutti i tempi nell'attesa del Banchetto universale a cui già sei stato invitato.
sabato 26 dicembre 2009
La struttura e i reparti di un bar
Pag. 271 libro di testo
1. Cosa intendiamo per mise en place del bar? 2. Cosa intendiamo per stoccaggio delle materie prime? 3. Quali sono i reparti di un bar?
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