PERSONE, SPAZI E TECNICHE

SEZIONE A:  PERSONE, SPAZI E TECNICHE

OBIETTIVI

○ Conoscere la specifica professione del cameriere

○ Saper definire il termine etica professionale

○ Saper indicare le caratteristiche professionali del personale di sala

○ Conoscere le regole di comportamento del settore

○ Distinguere le funzioni tecnico-professionali di ogni componente la brigata

UNITA' DIDATTICHE

1/1 La professione del cameriere

1/2 L’etica professionale

1/3 Il personale di sala

1/4 Gli orari di servizio e i turni di lavoro del personale

1/5 Le divise

CONTENUTI

I fattori costituenti la professionalità del cameriere; l’etica professionale; regole di comportamento; il personale di sala e le qualifiche;gli orari di servizio e i turni di lavoro del personale; le divise.

METODOLOGIA

Lezione  teorica utilizzando il libro di testo; uso della lavagna luminosa e di materiale audiovisivo.     Fotocopie di materiale integrativo. Consultazione di riviste del settore. Simulazioni in laboratorio.

VERIFICHE

Verifica strutturata e/o semi strutturata. Verifiche orali in itinere. Verifiche libro di testo e mappe concettuali.