Libro di testo pagg. 26-32In sala ognuno ha mansioni diverse di lavoro. Così, Il direttore di sala è il responsabile organizzativo e amministrativo del servizio. Però per svolgere bene il proprio lavoro bisogna avere innanzitutto determinati requisiti. Per esempio il maitre deve possedere ampie conoscenze sulla preparazione dei piatti della cucina nazionale e internazionale. Il commis de rang deve avere buona memoria, senso pratico e una discreta conoscenza di almeno una lingua straniera. E così via ........
Nessun commento:
Posta un commento
...di la tua ...